Натали, стоя в отделе сладких печеньев в местном супермаркете Hyper U к западу от Парижа с пачкой печенья в одной руке и смартфоном в другой, приходит в ярость. В прямом смысле слова.
«Смотри!» — говорит она, показывая мне свой телефон. Красными буквами отмечено 0/100.
«Это один из любимых продуктов Мало [ее 12-летнего сына], но в нем не только много сахара и насыщенных жиров, но и четыре добавки, в том числе одна, представляющая опасность для здоровья», — говорит она.
Натали кликает на интересующую ее добавку: E450. «Минерал, который при чрезмерном употреблении может привести к проблемам с костным мозгом и почками», — читает она.
«Честно говоря, меня просто бесит, что они могут добавлять подобные вещи в еду, предназначенную для детей!» — говорит она.
Мы рассматриваем итальянский аналог, упаковка которого создает впечатление, что это печенье было изготовлено вручную крестьянками в черных шалях.
Ситуация не намного лучше: «Мало теперь ненавидит ходить со мной по магазинам, — говорит Натали. — Тратишь кучу времени на сканирование товаров, а он так и не может получить то, что хочет».
Приложение, активировав красное оповещение, предлагает более здоровую альтернативу. Она органическая, содержит цельную пшеницу, фрукты и клетчатку.
«В итоге вы покупаете гораздо больше органических продуктов, поэтому они стоят дороже», — говорит она.
Натали — одна из растущего числа людей, использующих Yuka, приложение, разработанное во Франции, для совершения более здоровых покупок. Причем не только продуктов питания, но и косметики и средств личной гигиены.
Скачайте приложение, и вы сможете использовать свой телефон для сканирования штрихкодов любого из шести миллионов товаров в базе данных Yuka (около 1200 новых товаров в день), и оно сразу же покажет вам результат: зеленый — хорошо, красный — плохо, желтый — можно улучшить. Если хотите узнать больше, можете углубиться в тему. Страницы и страницы, если хотите.
Компания Yuka, основанная в 2015 году, в настоящее время насчитывает 85 миллионов пользователей в 12 странах: многочисленных европейских, а также в США, Канаде и Австралии.
Третьим по величине пользователем является Великобритания с примерно пятью миллионами пользователей, вторым — Франция с шестью миллионами, но крупнейшим с большим отрывом являются США с 28 миллионами.
У приложения Yuka есть несколько известных поклонников в США. Например, министр здравоохранения и социальных служб при Дональде Трампе, Роберт Ф. Кеннеди-младший, говорит, что это его любимое приложение.
Компания Yuka была основана во Франции, где до сих пор находится ее штаб-квартира, но три года назад соучредитель и генеральный директор Жюли Шапон переехала в США, потому что приложение там пользовалось большим успехом.
Она говорит, что приложение более успешно в США, потому что потребность в нем выше. «Я рада находиться в стране, где еще столько всего предстоит сделать», — дипломатично замечает она.
Во Франции проект Yuka — это лишь один из аспектов более широкого явления отслеживания продуктов питания.
В 2012 году французский программист Стефан Жиганде запустил бесплатную онлайн-базу данных пищевых продуктов Open Food Facts, созданную с помощью краудсорсинга, в рамках Дня пищевой революции, организованного английским шеф-поваром Джейми Оливером.
Эта некоммерческая организация, созданная по инициативе местного сообщества, а не частная компания, в настоящее время предоставляет информацию о более чем четырех миллионах продуктов питания по всему миру.
Кроме того, через два месяца после запуска Yuka французское правительство начало использовать систему маркировки Nutri-Score. Ее создателем стал исследователь пищевых продуктов Серж Херкберг из Сорбонны в Париже.
«Меня особенно вдохновила британская система светофора, которая показывает зеленый, желтый или красный свет для сахара, жира, соли, калорий… но мне хотелось чего-то попроще. Nutri-Score дает общую оценку. Вы можете с первого взгляда определить, будет ли продукт полезен или вреден для вашего здоровья», — говорит он.
Система Nutri-Score, появившаяся после непродолжительной борьбы с пищевой промышленностью, представляет собой добровольную маркировку на лицевой стороне упаковки расфасованных продуктов питания. Многие крупные производители продуктов питания, такие как Danone и Nestlé, широко внедрили её, но некоторые бренды – особенно те, для которых она невыгодна – просто отказываются от её использования.
«Приложения, подобные Yuka и Open Food Facts, заполняют этот пробел», — говорит Херкберг.
Они также предоставляют более подробную информацию, чем Nutri-Score, например, о добавках (химических веществах, добавляемых для консервации или окрашивания продуктов, которые обозначаются как E-номера), наличие которых является убедительным показателем того, что продукт подвергся ультрапереработке.
Недостатки Yuka? Кристиан Рейнольдс, доцент кафедры продовольственной политики в лондонском City St George’s University, говорит, что технологии — это лишь одно из множества решений, но исследования показывают их ограничения.
«Я поддержала исследование [британского правительства] о том, как люди взаимодействуют с этикетками и информацией, и главный вывод из этого исследования заключался в том, что у немногих людей есть время, возможности или желание заниматься выбором продуктов питания и совершать покупки вне рамок повседневной жизни».
Херкберг хорошо понимает ограничения систем отслеживания питания: «К сожалению, они затрагивают, по сути, только более привилегированную часть населения, которая не относится к тем, кто больше всего подвержен риску проблем со здоровьем, связанных с их питанием».
Он считает созданную им систему маркировки Nutri-Score, а также такие приложения, как Yuka и Open Food Facts, своими союзниками.
Они всецело сосредоточены на обмене информацией, что уже и делают между собой. В компании Yuka работают собственные специалисты по пищевым технологиям, но она в основном полагается на научные публикации и общедоступные данные. Она использует данные Nutri-Score при оценке своей продукции.
В отличие от Nutri-Score и Open Food Facts, Yuka — частная компания, приносящая прибыль, — говорит генеральный директор Джули Шапон.
Однако она подчеркивает, что доход не поступает от рекламы, спонсируемых рейтингов или размещения продукции.
«Мы никогда не принимали деньги от брендов за влияние на наши рейтинги или рекомендации. Наш доход поступает от пользователей через премиум-версию приложения», — говорит она.
По ее словам, процент пользователей Yuka, оплачивающих премиум-подписку, ничтожно мал, но этого достаточно, поскольку общее число пользователей огромно.
Чапон утверждает, что есть доказательства того, что Yuka влияет на покупательские привычки. В 2024 году опрос компании, проведенный среди 20 000 пользователей, показал, что 94% из них возвращали товары на полку, когда приложение показывало красный рейтинг.
Что касается доказательств того, как это приложение меняет производимые и продаваемые продукты питания, то наиболее ярким примером, пожалуй, является французская сеть супермаркетов и гипермаркетов Intermarché, третья по величине во Франции, насчитывающая более 2100 магазинов.
В компании заявляют, что она внесла значительные изменения в рецептуру своей продукции под собственной торговой маркой из-за полученных оценок по шкале Юка.
«С 2017 года мы переработали рецептуры более 3000 продуктов и исключили 160 добавок… Только в прошлом году мы пересмотрели рецептуры около 300 продуктов», — говорится в заявлении компании.
В апреле этого года компания даже начала размещать оценки товаров по системе Yuka на своем сайте онлайн-магазина.